蒲公英，又名蒲公丁、婆婆丁、黄花地丁等，是菊科多年生草本植物，广泛生长于田间地头。蒲公英是头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，微风一吹就会四处飘散。在古籍中记载：蒲公英味苦甘寒，无毒，有清热解毒的功效，具有良好的药用价值。
蒲公英富含维生素、氨基酸、矿物质和植物化学物等多种营养元素。研究表明，蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗肿瘤、利胆作用等，特别是对于扁桃体炎、胆囊炎、急性黄疸性肝炎等疾病均有良好的临床疗效。
世界各国对蒲公英也是偏爱有加。日本人不仅用蒲公英治疗乳腺疾病，而且已经开始研发出了健康的蒲公英食品；德国人则干脆把蒲公英的根须切成碎片，替代咖啡饮用。
扩展资料
蒲公英中含有17种氨基酸。花苞的含量最高，达到16.2%，其次是叶和花，分别达到15.9%和12.1%，根的含量最低，仅为3.8%。从所含氨基酸的种类来看，蒲公英中必需氨基酸的含量丰富，占氨基酸总量的比例分别为：39.5%（叶子）、37.3%（花）、37.1%（花苞）和37.8%（根）。
可见，在人们不习惯食用的蒲公英花苞和花中氨基酸含量也非常丰富。所含的各种氨基酸中，最值得称道的当属γ-氨基丁酸。研究表明，这是一种神经传导的化学物质，对于人脑中能量代谢发挥着重要作用，而且可以促进乙酰胆碱合成，还有降压、抗惊厥、恢复脑细胞功能等作用。
蒲公英中还含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物元素。以叶子为例，每百克中含有锌元素7.1毫克，铁元素58.7毫克。值得注意的是，除了根部以外，其他部分所含的“钾/钠”比例高达10倍以上，有助于维持机体的酸碱平衡。
蒲公英全草中还含有各类丰富的植物化学物，如各类植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，对人体均有良好的健康促进作用。
人民健康网——好吃又有营养的蒲公英
